徳川家康公が愛した 【静岡抹茶】

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    徳川家康公が愛した 静岡抹茶


    江戸時代はじめの1607年、将軍であった徳川家康公は、
    この地に駿府城という立派な城を築き、世界各国と交流をおこないました。
    そのため家康公の時代は、静岡は実質的な日本の首都でもありました。


    そして家康公から始まった江戸時代は、
    世界史の中でも珍しい、250年もの間戦争のない平和な時代でした。


    家康公はお茶を好み、標高1200mの大日峠にお茶専用のお茶壷屋敷を造り
    この蔵で秋まで保管して味わったておりました。


    ◆ここから抹茶の製造方法をご説明します。
    抹茶は、お茶の葉に光があたらないように育てます。
    藁や黒いスクリーンで、3〜4週間ほど茶園を覆います。


    その後一枚一枚、手で丁寧に摘み取ります。



    日の光を遮って育てたお茶の葉は、
    煎茶のお茶の葉と比べて濃い緑色になり、
    旨みの成分であるアミノ酸の多いお茶になり、そして
    “覆い香(おおいか)”という海苔のような香りになります。


    続いて、製茶工程についてご説明します。


    抹茶の工程では、摘んできたお茶の葉を蒸気で蒸し、
     

    揉まずに、3回ほど、空中に高く吹き上げ、お茶の葉の表面の水分をとります。


    その後、高温に保ったレンガ造りの炉で乾燥させます。


    さらに仕上げ加工によって、小さく切断され、茎や葉脈が取り除かれ、
    抹茶の原料である碾茶(テン茶)になります。


    碾茶(テン茶)は、冷蔵庫に保管し、ひと夏熟成させたテン茶は、
    石臼で挽かれ抹茶となります。

    抹茶の粒子は、5〜10ミクロン。石臼では1時間に40g程度という、ごく少量しか
    挽くことができませんが、そうすることで
    舌触りの滑らかな抹茶に仕上がります。


    ▼抹茶の製造が動画にてご覧頂けます。


    徳川家康公が愛した静岡本山産の抹茶は、少量ではありますが

    本山抹茶研究会により丁寧に製造されており、

    毎年11月3日文化日の内牧大茶会で味わう事が出来ます。



    コメント
    静岡本山抹茶【駿河の昔20g】濃茶・薄茶
    http://hamasaen.shop-pro.jp/?pid=36290220
    • hamasaen
    • 2011/11/02 5:15 PM
    静岡本山抹茶【安倍の花40g】薄茶
    http://hamasaen.shop-pro.jp/?pid=36414574
    • hamasaen
    • 2011/11/02 5:17 PM
    静岡本山抹茶【駿河路40g】薄茶
    http://hamasaen.shop-pro.jp/?pid=36415040
    • hamasaen
    • 2011/11/02 5:19 PM
    100%静岡産 業務用静岡抹茶
    http://tea.hamasaen.com/?eid=1086729
    • hamasaen
    • 2011/11/08 7:19 PM
    静岡茶発祥の地 本山茶の歴史
    http://tea.hamasaen.com/?eid=1086730
    • hamasaen
    • 2011/11/16 4:35 PM
    • hamasaen
    • 2011/11/22 9:28 AM
    動画:抹茶の製造工程
    http://www.youtube.com/watch?v=SoLOTMSrnjc
    • hamasaen
    • 2012/01/19 9:48 PM
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