抹茶

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    抹茶茶摘みの2週間前から、茶畑に"よしず"や"わら"の覆いで日光を調整します。
    若葉だけを丁寧に手摘みして蒸した後、"揉まず"に乾燥をさせて、葉脈や茎の部分を取り除き(この状態のものを碾茶と言います。)、石臼で挽いて粉末状にします。
    上質のものは鮮やかなうぐいす色。
    薄緑色のものは甘さが濃く、濃い緑色のものは渋味があります。
    主に茶席で使われる。簡単な抹茶の入れ方を心得れば、日常でも気軽に飲むこともできます。手軽でダマにならないものも御用意致しております。

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    • 2006/05/09 9:57 AM

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