緑茶カテキンがメイラード反応を抑制 ｢発がん物質生成を阻害｣　

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    2012年5月28日の静岡新聞(茶研究 最前線)によれば、緑茶カテキンが｢メイラード反応｣を抑制する効果があると言う！

    ｢メイラード反応｣とは？還元糖とアミノ化合物を加熱したときなどに見られる、褐色物質を生み出す反応のことで
    食品褐変の重要な鍵となること、生体内でも進行し、糖尿病や老化、認知症と関連する事が明らかにされている。

    緑茶は古来より養生の仙薬とされてきましたが、緑茶の効能効果に期待出来る記事であります。


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